Παραγωγή και χημική ανάλυση αλκοολούχου ποτού από χυμό πορτοκαλιού και κορινθιακή σταφίδα με ακινητοποιημένη οινολογική καλλιέργεια Saccharomyces cerevisiae Zymaflore X16

• Κύριος συγγραφέας: Τσίμπου, Παρασκευή
• Άλλοι συγγραφείς: Tsimpou, Paraskevi
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2022
• Θέματα: Κορινθιακή σταφίδα; Πορτοκάλια; Ακινητοποίηση; Ηδύποτα; Αντιοξειδωτική ικανότητα; Φαινόλες; Corinthian currants; Oranges; Immobilization; Fruit wine; Saccharomyces cerevisiae Zymaflore Χ16; Antioxidant capacity; Phenolics

Η διαδικασία παραγωγής των αλκοολούχων ποτών διαφέρει ανάλογα με το είδος, το χρώμα, τη σύσταση, και την πυκνότητα αρωμάτων απαιτούνται για τα τελικά προϊόντα. Ωστόσο, οι αναλυτικές τεχνικές που εφαρμόζονται στο προϊόν είναι παρόμοιες και αναγκαίες για την διασφάλιση της ποιότητας και ως συνέπεια τη...