Η άυλη πολιτιστική κληρονομιά της Πάτρας. Η πατρινή κουζίνα

• Κύριος συγγραφέας: Γεωργοπούλου, Παναγιώτα
• Άλλοι συγγραφείς: Georgopoulou, Panagiota
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2022
• Θέματα: Γαστρονομία; Διατροφική κουλτούρα; Πολιτιστική κληρονομία; Τουρισμός; Gastronomy; Food culture; Cultural heritage; Tourism

Για πολλούς τουριστικούς προορισμούς, η τοπική γαστρονομία και οι υπηρεσίες τουριστικής εστίασης έχουν γίνει στρατηγικός παράγοντας για την παροχή στους επισκέπτες μιας θετικής εμπειρίας που είναι συχνά χαρακτηριστική και στενά συνδεδεμένη με μια γεωγραφική ταυτότητα. Η διατροφική κουλτούρα μιας εθνοτικής ομάδας επηρεάζεται από τις πεποιθήσεις, τις συμπεριφορές, τις θρησκείες, τις αξίες και τους κοινωνικούς κανόνες της κοινότητας που προέρχονται από τη συσσώρευση της τοπικής κουλτούρας, μιας κληρονομιάς αυθεντικότητας από την προηγούμενη γενιά. Έτσι, η παραδοσιακή κουζίνα της προσδίδει ατομικά και μοναδικά χαρακτηριστικά, που συνδέονται με διάφορα πολιτιστικά στοιχεία που υπάρχουν σε αυτή τη διαδικασία και αποτελούν μέρος μιας αναγνώρισης ταυτότητας, τα οποία μπορούν να της δώσουν αξία και να αποτελέσουν πολύτιμο πόλο έλξης για την τουριστική πολιτιστική δραστηριότητα. Με αυτόν τον τρόπο, εκτιμώντας τα άυλα χαρακτηριστικά της περιοχής, όπως παραδόσεις, ιστορίες, μνήμες, τεχνικές, συνήθειες που μοιράζονται την αυθεντικότητα της τεχνικής και της κουζίνας της αγροδιατροφής, τονίζοντας την κοινωνικοπολιτισμική εκτίμηση των πόρων των αγροτικών περιοχών που γίνονται αντιληπτές ως σύνολο των υλικών και άυλων στοιχείων που συνδέονται με την παραγωγή και το γεωργικό περιβάλλον που ενσωματώνονται στην αντίληψη μιας συλλογικής εδαφικής κληρονομιάς.