Επεξεργασία τροφίμων με πλάσμα διηλεκτρικού φράγματος ατμοσφαιρικής πίεσης

• Main Author: Τζινίδης, Παναγιώτης
• Other Authors: Tzinidis, Panagiotis
• Language: Greek
• Published: 2023
• Subjects: Επεξεργασία τροφίμων; Πλάσμα; Ατμοσφαιρική πίεση; Εκκένωση διηλεκτρικού; Food processing; Plasma; Atmospheric pressure; Dielectric barrier discharge

Στη παρούσα διπλωματική εξετάστηκε το ψυχρό πλάσμα ατμοσφαιρικής πίεσης ως μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων με σκοπό την παράταση της διάρκειας ζωής τους. Γενικότερα, η αποτελεσματικότητα του πλάσματος στην επεξεργασία επιφανειών είναι αδιαμφισβήτητη. Όταν όμως αυτό χαρακτηρίζεται από χαμηλή θερμοκρασί...