Επίδραση αιθέριων ελαίων στα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά διαφόρων τύπων o/w νανογαλακτωμάτων

• Κύριος συγγραφέας: Κουσουλού, Παναγιώτα
• Άλλοι συγγραφείς: Kousoulou, Panagiota
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2023
• Θέματα: Νανογαλακτώματα; Ενθυλάκωση; Αιθέρια έλαια; Nanoemulsions; Encapsulation; Essential oils

Η αντιμετώπιση των τροφιμογενών ασθενειών αποτελεί σημαντική πρόκληση τις τελευταίες δεκαετίες, καθώς έχουν παρατηρηθεί μεγάλος αριθμός κρουσμάτων μολύνσεων των τροφίμων είτε κατά το στάδιο της παρασκευής ή της διακίνησής τους. Οι αντιμικροβιακές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία των τροφίμ...