Επίδραση αιθέριων ελαίων στα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά διαφόρων τύπων o/w νανογαλακτωμάτων

• Main Author: Κουσουλού, Παναγιώτα
• Other Authors: Kousoulou, Panagiota
• Language: Greek
• Published: 2023
• Subjects: Νανογαλακτώματα; Ενθυλάκωση; Αιθέρια έλαια; Nanoemulsions; Encapsulation; Essential oils

Η αντιμετώπιση των τροφιμογενών ασθενειών αποτελεί σημαντική πρόκληση τις τελευταίες δεκαετίες, καθώς έχουν παρατηρηθεί μεγάλος αριθμός κρουσμάτων μολύνσεων των τροφίμων είτε κατά το στάδιο της παρασκευής ή της διακίνησής τους. Οι αντιμικροβιακές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία των τροφίμ...