Χρήση της πίσσας Πάφου (Pistacia terebinthus) ως υπόστρωμα ακινητοποίησης του Lactobacillus casei για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων

• Main Author: Σχοινά, Βασιλική
• Other Authors: Κανελλάκη, Μαρία
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2016
• Subjects: Πίσσα Πάφου; Ακινητοποίηση; Γαλακτοκομικά προϊόντα; Pistacia terebinthus; Pissa Pafou; Immobilization; L. casei; Dairy products; GC/MS; 664.024

Στο εισαγωγικό μέρος της διδακτορικής διατριβής δίνονται στοιχεία που αφορούν στο γάλα, στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα νέα τρόφιμα, στις μεθόδους ακινητοποίησης κυττάρων μικροοργανισμών και στη πίσσα Πάφου (Pistacia terebinthus). Οι κύριοι στόχοι της διατριβής έγκεινται στη παραγωγή ακινη...