| Περίληψη: | Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι, μέσω τόσο μιας θεωρητικής ανασκόπησης όσο και ενός ερευνητικού μέρους, να γίνει μια Συγκριτική αξιολόγηση της οικονομικής απόδοσης, της απόδοσης αγοράς, της λειτουργικής απόδοσης, της ανταγωνιστικότητας και της απόδοσης καινοτομίας, επιχειρήσεων πιστοποιημένων με ISO 22000 και μη πιστοποιημένων και να αναδειχθεί η σημασία της εφαρμογής συστήματος διασφάλισης ποιότητας ISO22000.
Σχεδιασμός / μεθοδολογία / προσέγγιση – Η προσέγγιση του θέματος έγινε σε δυο στάδια. Το πρώτο στάδιο αφορά τη συλλογή στοιχείων απόδοσης των επιχειρήσεων τροφίμων με τη συμπλήρωση ερωτηματολογίων, αρχικά μέσω διαδικτύου και στη συνέχεια και με φυσική παρουσία στις επιχειρήσεις. Το δεύτερο στάδιο αφορά την επεξεργασία και αξιολόγηση των αποτελεσμάτων.
Ευρήματα – Από την έρευνα προκύπτει ότι οι επιχειρήσεις τροφίμων που εφαρμόζουν σύστημα διασφάλισης ποιότητας ISO 22000, παρουσιάζουν καλύτερη απόδοση από τις επιχειρήσεις που δεν εφαρμόζουν. Επίσης οι επιχειρήσεις που εφαρμόζουν σύστημα ποιότητας ISO 22000 δεν παρουσιάζουν καλύτερα αποτελέσματα από τις επιχειρήσεις που εφαρμόζουν άλλο σύστημα διαχείρισης της ποιότητας.
Έρευνα περιορισμοί / επιπτώσεις - Η έρευνα πραγματοποιήθηκε σε επιχειρήσεις τροφίμων του Ν. Αιτωλοακαρνανίας και συμπληρώθηκαν 32 ερωτηματολόγια.
Το μέγεθος του δείγματος ήταν σχετικά μικρό. Ωστόσο, η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε είναι γενική και μπορεί να εφαρμοστεί σε μεγαλύτερο δείγμα και σε ευρύτερη περιοχή.
Πρωτοτυπία / αξία - Η εργασία αυτή θα συμβάλει στη συζήτηση σχετικά με τη σκοπιμότητα εφαρμογής του συστήματος διασφάλισης ποιότητας ISO22000 στις επιχειρήσεις τροφίμων και θα είναι χρήσιμη για τους ερευνητές, τους εκπαιδευτικούς, τους επιθεωρητές ασφάλειας των τροφίμων και τη βιομηχανία.
Λέξεις-κλειδιά - ISO 9001, HACCP, ISO22000, οικονομική απόδοση επιχειρήσεων, απόδοση αγοράς, λειτουργική απόδοση, ανταγωνιστικότητα, καινοτομία, επιχειρήσεις τροφίμων.
Τύπος εγγράφου - Ερευνητική εργασία
|
|---|
