Παρασκευή και μελέτη βιωσιμότητας σκευασμάτων προβιοτικών μικροοργανισμών και φυτικών εκχυλισμάτων

• Main Author: Διαμαντοπούλου, Διονυσία
• Other Authors: Μπεκατώρου, Αργυρώ
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2016
• Subjects: Λειτουργικά τρόφιμα; Προβιοτικά; Probiotics; Novel foods; P. terebinthus; S. boulardii; 615.329

Η αύξηση της επίγνωσης των καταναλωτών σε συνδυασμό με νέα επιστημονικά δεδομένα, έχουν οδηγήσει σε αυξημένη ζήτηση για θρεπτικότερα και ασφαλέστερα τρόφιμα, ελεύθερα παθογόνων μικροοργανισμών, τοξινών, χημικών επιμολυντών και χημικών προσθέτων. Για το σκοπό αυτό τόσο η επιστήμη όσο και η βιομηχανία...