Food biochemistry and food processing /

• Άλλοι συγγραφείς: Simpson, Benjamin K.
• Μορφή: Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Ames, Iowa : Wiley-Blackwell, 2012.
• Έκδοση: 2nd ed.
• Θέματα: Food industry and trade > Research.; Food > Analysis.; Food > Composition.; Food > Packaging.; Aliments > Indústria i comerç > Investigació; Aliments > Biotecnologia.; Aliments > Anàlisi.; Aliments > Envasament.; TECHNOLOGY & ENGINEERING > Food Science.; Aliments > Composició.; Electronic books.; Llibres electrònics.
• Φυσική περιγραφή: 1 online resource (xii, 896 pages) : illustrations
• Βιβλιογραφία: Includes bibliographical references and index.
• ISBN: 9781118308035; 1118308034; 9781118308042; 1118308042
• DOI: 10.1002/9781118308035