Food texture design and optimization /

"Due to the many problems that need to be solved to optimize food texture,the design and optimization of food texture is an ongoing challenge for the food industry. This unique 2-volume resource offers practical solutions to the complex and varied problems encountered in designing, measuring an...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Άλλοι συγγραφείς: Dar, Yadunandan, Light, Joseph
Μορφή: Ηλ. βιβλίο
Γλώσσα:English
Έκδοση: Chichester, West Sussex, UK : Wiley-Blackwell, [2014]
Έκδοση:First edition.
Σειρά:IFT Press series.
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:Full Text via HEAL-Link