Emulsifiers in food technology /

• Κύριος συγγραφέας: Norn, Viggo
• Μορφή: Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Chichester, West Sussex, UK ; Hoboken, NJ : John Wiley & Sons Inc., [2014]
• Έκδοση: Second edition.
• Θέματα: Food additives.; Emulsions.; Dispersing agents.; TECHNOLOGY & ENGINEERING > Food Science.; Electronic books.
• Φυσική περιγραφή: 1 online resource.
• Βιβλιογραφία: Includes bibliographical references and index.
• ISBN: 9781118921258; 1118921259; 9781118921272; 1118921275; 9781118921265; 1118921267; 0470670630; 9780470670637
• DOI: 10.1002/9781118921265