Essentials of food science

• Κύριος συγγραφέας: Vaclavik, Vickie A.
• Άλλοι συγγραφείς: Christian, Elizabeth W.
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: Gaithersburg, Maryland Aspen Publishers 1998
• Σειρά: Food science texts series
• Θέματα: Τεχνολογία τροφίμων
• Φυσική περιγραφή: xvii, 417 p. fig., tabl. 26 cm
• Βιβλιογραφία: Includes bibliographical references and index
• ISBN: 0834212684