Food proteins properties and characterization

• Άλλοι συγγραφείς: Modler, H. W. (Επιμελητής έκδοσης), Nakai, S. (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: New York VCH Publishers 1996
• Σειρά: Food science and technology
• Θέματα: Τεχνολογία τροφίμων.; Χημεία τροφίμων; Πρωτε΅ινες