Ultrasound Technologies for Food and Bioprocessing

• Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: SpringerLink (Online service)
• Άλλοι συγγραφείς: Feng, Hao (Επιμελητής έκδοσης), Barbosa-Canovas, Gustavo (Επιμελητής έκδοσης), Weiss, Jochen (Επιμελητής έκδοσης)
• Μορφή: Ηλεκτρονική πηγή Ηλ. βιβλίο
• Γλώσσα: English
• Έκδοση: New York, NY : Springer New York, 2011.
• Έκδοση: 1.
• Σειρά: Food Engineering Series,
• Θέματα: Chemistry.; Biochemical engineering.; Food > Biotechnology.; Food Science.; Biochemical Engineering.

Traditional food and bioprocessing technologies are facing challenges due to high expectations from consumers and producers in their demand for better quality and safety, higher process efficiencies, and products with novel properties or functionalities. For these reasons, in the last few years new...