Παραγωγή λικέρ και οίνου σε οικιακό ψυγείο με λυοφιλιωμένες πρώτες ύλες και ακινητοποιημένους βιοκαταλύτες σε σωληνωτή κυτταρίνη

• Main Author: Δαβέρος, Κωνσταντίνος
• Other Authors: Κανελλάκη, Μαρία
• Format: Thesis
• Language: Greek
• Published: 2017
• Subjects: Σωληνωτή κυτταρίνη; Ακινητοποίηση; Γλυκός οίνος; Ζύμωση χαμηλής θερμοκρασίας; Λικέρ; Tubular cellulose; Immobilization; S.cerevisiae; Sweet wine; Low temperature fermentation; Liquor; 663.13

Η παραγωγή γλυκού οίνου και λικέρ υψηλής ποιότητας είναι συνδεδεμένη με την ύπαρξη ειδικών εγκαταστάσεων και εξειδικευμένου επιστημονικού και τεχνικού προσωπικού. Συνεπώς, η οικιακή παραγωγή τους αποτελεί ένα δύσκολο εγχείρημα για κάποιον που στερείται των γνώσεων ή του εξοπλισμού. Παραδοσιακά, η π...