Παραγωγή λικέρ και οίνου σε οικιακό ψυγείο με λυοφιλιωμένες πρώτες ύλες και ακινητοποιημένους βιοκαταλύτες σε σωληνωτή κυτταρίνη

• Κύριος συγγραφέας: Δαβέρος, Κωνσταντίνος
• Άλλοι συγγραφείς: Κανελλάκη, Μαρία
• Μορφή: Thesis
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2017
• Θέματα: Σωληνωτή κυτταρίνη; Ακινητοποίηση; Γλυκός οίνος; Ζύμωση χαμηλής θερμοκρασίας; Λικέρ; Tubular cellulose; Immobilization; S.cerevisiae; Sweet wine; Low temperature fermentation; Liquor; 663.13

Η παραγωγή γλυκού οίνου και λικέρ υψηλής ποιότητας είναι συνδεδεμένη με την ύπαρξη ειδικών εγκαταστάσεων και εξειδικευμένου επιστημονικού και τεχνικού προσωπικού. Συνεπώς, η οικιακή παραγωγή τους αποτελεί ένα δύσκολο εγχείρημα για κάποιον που στερείται των γνώσεων ή του εξοπλισμού. Παραδοσιακά, η π...