Παρασκευή και ανάλυση ημίγλυκου οίνου από νωπή Κορινθιακή σταφίδα

• Κύριος συγγραφέας: Πουλίδα, Μαριάγγελα
• Άλλοι συγγραφείς: Κανελλάκη, Μαρία
• Μορφή: Thesis
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2019
• Θέματα: Κορινθιακή σταφίδα; Υποπροϊόντα τυποποίησης; Ημίγλυκος οίνος; Ανάλυση οίνου; Corinthian currants; Side-streams; Semi-sweet wine; Wine analysis; 641.872

Η παρούσα πτυχιακή εργασία είχε ως στόχο την διερεύνηση δυνατότητας αξιοποίησης υποπροϊόντος ξηρής Κορινθιακής σταφίδας για την παρασκευή ημίγλυκου οίνου ανώτερης ποιότητας. Για το λόγο αυτό έγινε παρασκευή οίνων από νωπή Κορινθιακή σταφίδα με δύο μεθόδους, μία κλασσική και μία καινοτόμο με χρήση υπ...