Χρήση ελεύθερων και ακινητοποιημένων βιοκαταλυτών σε υγρή και ξηρή μορφή ως προβιοτικές καλλιέργειες στην παραγωγή παραδοσιακών ελληνικών τυριών

• Κύριος συγγραφέας: Δημητρέλλου, Δήμητρα
• Άλλοι συγγραφείς: Κανελλάκη, Μαρία
• Μορφή: Thesis
• Γλώσσα: Greek
• Έκδοση: 2010
• Θέματα: Γαλακτοκομικά προϊόντα; Χημεία; Προβιοτικά; Τεχνολογία τροφίμων; Dairy products; Chemistry; Probiotics; Food technology; 641.37

-