Formulation engineering of foods /

Formulation Engineering of Foods provides an in-depth look at formulation engineering approaches to food processing and product development of healthier, higher-performance foods. Through the use of eye-catching examples, such as low fat and low calorie chocolate, and salt reduction strategies in pr...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Άλλοι συγγραφείς: Fryer, P. J., Norton, Ian T.
Μορφή: Ηλ. βιβλίο
Γλώσσα:English
Έκδοση: Chichester, West Sussex, UK : Wiley-Blackwell, [2013]
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:Full Text via HEAL-Link